Weiße-Bohnen-Salat

Weiße Bohnen mit Tomaten- und Paprikastücken auf einem Salatbett, mit Basilikum garniert.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 1 kleine Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht etwa 250 g) oder die gleiche Menge gekochte weiße Bohnen
  • 1 Tomate
  • etwas rote Zwiebel
  • 1 Stück rote Paprikaschote
  • 1 Karotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gekochtes Ei
  • 50 g Schinkenwürfel oder 1 Dose Thunfisch
  • Salz und Pfeffer
  • eventuell etwas Essig

Zubereitung

  1. Tomate, Zwiebel, Paprika und Karotte klein schneiden.
  2. Das gekochte Ei in Würfel schneiden.
  3. Den Schinken kurz anbraten.
  4. Alle Zutaten vorsichtig unterrühren.
  5. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

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