Rezepte

Zutaten:

- 400 g reife Tomaten

- 50 g weißes Brot

- 50 ml Olivenöl (etwa 5 EL)

- 1 kleine Knoblauchzehe

- ½ TL Salz

- Nach Belieben: gekochtes Ei und Schinkenwürfel

Zubereitung:

1. Die Tomaten in Stücke schneiden und pürieren.

2. Das Brot in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Die pürierten Tomaten darüber geben. Wenn Sie altbackenes Brot verwendet haben, lassen Sie die Schüssel am besten eine Stunde lang im Kühlschrank stehen, damit das Brot weich wird und sich besser pürieren lässt. Wenn das Brot frisch ist, können Sie es direkt pürieren, bis alles fein ist.

3. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und zum Brot und den Tomaten geben.

4. Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles gut durchmixen, bis eine feine Creme entsteht.

5. Probieren und ggf. nachsalzen. Wenn Sie Salmorejo mit Essig mögen und die Tomaten nicht zu sauer sind, können Sie einen Esslöffel Essig hinzufügen und gut vermischen.

6. Im Kühlschrank kaltstellen. Mit hartgekochtem Ei, Serrano-Schinken und einem Schuss Olivenöl servieren.